ধূমপানের প্রক্রিয়াটিকে একটি আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি উল্লেখযোগ্য সময় বিনিয়োগ জড়িত. এটি বিশেষ করে সত্য যদি আপনি ঠান্ডা ধোঁয়া মাংস বা মাছ করতে যাচ্ছেন। এই প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নেয়। চেম্বারের ভিতরে তাপমাত্রা সাবধানে নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন। এটি নিরবচ্ছিন্ন ধোঁয়া উত্পাদন নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ, যা, ঘুরে, চিমনির স্বাভাবিক অপারেশন ছাড়া অসম্ভব। লোকেরা প্রায়শই ধূমপান ছেড়ে দেয় কারণ তাদের কাছে পর্যাপ্ত সময় নেই। এমনকি আপনি যদি স্মোকহাউসের নকশা নিজেই তৈরি করেন তবে আপনি এই পণ্যটি কয়েকবার ব্যবহার করতে পারবেন না।

একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্রে ধূমপান কি?

এই পদ্ধতিকে নতুন বলা যাবে না। কোল্ড ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপান ইউনিটগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং সাফল্যের সাথে ব্যবহার করা হয়েছে। নিঃসন্দেহে, প্রতিটি ব্যক্তি তার জীবনে অন্তত একবার এই জাতীয় ডিভাইসে প্রস্তুত পণ্যগুলি চেষ্টা করেছে। যাইহোক, প্রায়শই না, লোকেরা কেবল এই ভাবে তৈরি করা হয়েছিল যে তারা যে পণ্যগুলি ব্যবহার করেছিল সে সম্পর্কে কোনও ধারণা ছিল না।

বিঃদ্রঃ! ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধোঁয়া চিকিত্সার সারমর্ম হল পণ্যের মধ্যে জ্বলন পণ্যগুলির প্রবেশকে ত্বরান্বিত করা।

পরবর্তীকালে, প্রতিক্রিয়াগুলি পরিলক্ষিত হয় যা প্রচলিত ধূমপানের সময় ঘটে এমন প্রতিক্রিয়াগুলির অনুরূপ। ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্রটি ধোঁয়ার সংস্পর্শে এলে মাংসে যে হাইড্রোলাইসিস এবং বিকৃতকরণের মতো সমস্যাগুলির উপর কোন প্রভাব ফেলে না। ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্র ধোঁয়া বিস্তারের হার বাড়ায়। তদনুসারে, এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে ধূমপান করা পণ্যগুলি অবশ্যই বেশ কয়েক দিন ধরে রাখতে হবে। পাকার জন্য এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় করা আবশ্যক। আমরা যদি বাড়ির অবস্থার কথা বলি তবে খাবারটি ফ্রিজে রাখাই যথেষ্ট। এই সময়ের মধ্যে সমস্ত প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়া সম্পন্ন করা হবে, এবং সেইজন্য পণ্যটি ব্যবহারের জন্য একেবারে প্রস্তুত হয়ে যাবে।

যদি আমরা প্রক্রিয়াটির শারীরিক সারাংশ সম্পর্কে কথা বলি, জেনারেটর থেকে ধোঁয়া জালের মধ্য দিয়ে যায়। ডিসি ভোল্টেজ উৎসের ধনাত্মক মেরু এটির সাথে সংযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, একটি অত্যন্ত কম বর্তমান শক্তি উল্লেখ করা হয়। ধোঁয়া দ্বারা আয়নকরণ পরে পরিলক্ষিত হয়, তারপরে এটি স্মোকহাউস চেম্বারে চলে যায়। এখানে সেই পণ্যগুলি রয়েছে যার সাথে একটি অনুরূপ উত্সের ঋণাত্মক মেরু সংযুক্ত রয়েছে৷ বিপরীত চার্জের প্রভাবে আয়নযুক্ত ধোঁয়া দুটি ভগ্নাংশে বিভক্ত। উচ্চ গতিতে, ইতিবাচক চার্জযুক্ত আয়নগুলি পণ্যগুলির দিকে পরিচালিত হয় এবং আক্ষরিক অর্থে তাদের পুরুত্বকে ছিদ্র করে।

ধোঁয়ার উপাদানগুলির একটি অভিন্ন বন্টন রয়েছে, যার কারণে মাংস বা মাছ তাদের সংস্পর্শে আসে। এই কারণেই প্রশ্নে থাকা পদ্ধতিটিকে আদর্শ ধূমপানের তুলনায় সবচেয়ে কার্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রচলিত ধূমপানের ফলে উপরের স্তরগুলি সর্বাধিক পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ভিতরের স্তর কম প্রভাব সাপেক্ষে.

আপনি আপনার নিজের হাতে ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপানের জন্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারেন। এর জন্য কোনো জটিল যন্ত্রপাতি বা বিশেষ প্রশিক্ষণের প্রয়োজন নেই। আপনার যদি প্রাথমিক প্লাম্বিং দক্ষতা এবং বৈদ্যুতিক প্রকৌশল সম্পর্কে সামান্য জ্ঞান থাকে তবে এটি যথেষ্ট হবে।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপানের সুবিধা এবং অসুবিধা

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপানের প্রধান সুবিধা হল ধূমপান করা পণ্যের রান্নার সময়। এটি ঐতিহ্যগত ধূমপানের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। কনস জন্য, তারা সব বিষয়গত. কিন্তু বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই বলতে হবে স্বাদে কোনো লক্ষণীয় পার্থক্য নেই।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপায়ীদের কি ধরনের আছে?

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক গরম ধূমপায়ী

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপানে আপনি গরম পদ্ধতি ব্যবহার করে খাবার রান্না করতে পারেন। রান্নার সময় 1 ঘন্টা পর্যন্ত লাগবে। অন্যান্য ধরণের স্মোকহাউসের তুলনায়, এটি অনেক দ্রুত, যেহেতু এই ক্ষেত্রে এটি একটি দিন নেয় এবং বেশি নয়। অবশ্যই, অনেক পয়েন্ট ডিভাইসে থাকা পণ্যের ভলিউমের উপর নির্ভর করে।

যেমন একটি গরম ধূমপায়ীর জন্য, আপনি একটি ডবল ঝাঁঝরি ব্যবহার করতে পারেন যদি আপনি ডিভাইসটি নিজেই তৈরি করেন। এটি সর্বোচ্চ কর্মক্ষমতা নিশ্চিত করে। গ্রিড একটি নির্দিষ্ট স্তরে স্থির করা হয়। লবণাক্ত শুকনো কাঁচামালগুলি একটি গ্রিডে স্থাপন করা হয়, যার আগে করাত এবং ছোট শাখাগুলি নীচে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, আপনাকে ঢাকনাটি শক্তভাবে সুরক্ষিত করতে হবে। এটি সাধারণত প্রস্তুত হতে 30 মিনিট সময় নেয়। ব্যবহৃত পণ্যের পরিমাণ এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, সঠিক সময় নির্ধারণ করা হয়।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ঠান্ডা ধূমপায়ী

ঠান্ডা ধূমপান বেশি সময় নেয়। পণ্যগুলি 7 দিনের বেশি একটি সাধারণ ঘরে ধূমপান করা হয়। এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখা উচিত। অবিরাম চাপ বজায় রাখাও গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, এমনকি এই এলাকায়, প্রযুক্তি ক্রমাগত বিকশিত হয়. এই কারণেই আজ ধূমপানের জন্য একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্র ব্যবহার করা হয়। নকশা নিম্নলিখিত উপাদান অন্তর্ভুক্ত:

• প্রথমে একটি গ্যালভানাইজড লোহার বাক্স নিন এবং এটি ইনস্টল করুন। দরজা একপাশে hinges উপর সংশোধন করা হয়;
• হ্যাঙ্গারগুলি উল্লম্বভাবে সাজানো হয়। এগুলি আসলে স্টেইনলেস স্টিলের টুকরো। এগুলি 3 থেকে 4 মিমি ব্যাসের তারেরও হতে পারে;
• হাই-ভোল্টেজের তারটি হ্যাঙ্গারগুলির সাথে সংযুক্ত। একটি পুরানো উপাদান থেকে নেওয়া একটি পণ্য কাজ করবে.
• আপনি একটি পুরানো টিভি থেকে একটি পাওয়ার সাপ্লাই নিতে পারেন;
• নিম্ন এলাকায় 300 থেকে 350 V শক্তির একটি মোটর ইনস্টল করা আছে। 80 মিমি ব্যাস সহ ঢালাই লোহা উপাদান দিয়ে তৈরি একটি ডিস্ক অক্ষের সাথে স্থির করা হয়েছে। এর বেধ 20 থেকে 30 মিমি পরিবর্তিত হওয়া উচিত;
• লবণাক্ত পণ্যটি হ্যাঙ্গারগুলিতে স্থাপন করা হয়, যার পরে ইনস্টল করা মোটরটি চালু হয়। কয়েক ঘণ্টা পেরিয়ে গেলে বিদ্যুৎ বন্ধ হয়ে যায়। সমাপ্ত ধূমপান করা মাংস অপসারণ করা যেতে পারে।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্রে কী ধূমপান করা যায়?

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপায়ীকে ধন্যবাদ, আপনি ধূমপান করা মাংস এবং মাছ প্রস্তুত করতে পারেন। পণ্যগুলি চেম্বারের শীর্ষে হুকের উপর ঝুলানো হয়।
প্রতিটি টুকরা অবশ্যই ট্রান্সফরমারের নেতিবাচক মেরুতে সংযুক্ত থাকতে হবে। এটি বিভিন্ন উপায়ে সম্ভব। আপনি যদি একটি ধাতব অনুভূমিক রডে হুক দিয়ে ওয়ার্কপিসগুলি ঝুলিয়ে রাখেন তবে এই রডটিকে তারের সাথে সংযুক্ত করার জন্য এটি যথেষ্ট হবে। যদি পণ্যগুলি কাঠের তক্তায় ঝুলানো হয়, তবে প্রতিটি ওয়ার্কপিসে 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার গভীরতায় একটি পিন ইলেক্ট্রোড ঢোকাতে হবে।

DIY ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস

রাবারাইজড ফ্যাব্রিক দিয়ে তৈরি একটি হাতা চিমনিতে ইনস্টল করা হয়। জানালা দিয়ে বাইরে আনা হয়। এর পরে, আপনি এটিতে স্মোকহাউস সংযুক্ত করতে পারেন। ওয়াটার সিলটি ইনস্টল করা কুলারে 2/3 জল দিয়ে ভরা হয়। যখন উচ্চ ভোল্টেজ ইউনিট সরানো হয়, পণ্যগুলি বন্ধনীতে ঝুলানো হয়। এটি অনুসরণ করে, উচ্চ-ভোল্টেজ ইউনিটটি চেম্বারে ফিরিয়ে আনা যেতে পারে। বৈদ্যুতিক প্রবাহ তখন কন্ট্রোল ইউনিট এবং হাই-ভোল্টেজ ইউনিটের সাথে সংযুক্ত থাকে।

পরবর্তীতে আপনাকে ধোঁয়া জেনারেটরে কাঠ রাখতে হবে। ফলের জাত গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়। স্মোকহাউস নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত। একবার ধূমপান প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হলে, ওয়াটার ক্যাচারটি সরানো হয় এবং স্টেপলগুলি মুছে ফেলা হয়। তবে আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে আপনার নিজের হাতে এমন একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস তৈরি করবেন।

নকশা দ্বারা, একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস শুধুমাত্র বৈদ্যুতিক সার্কিটের পরিপ্রেক্ষিতে পৃথক। যে ভোল্টেজে ধূমপান হয় তা 10 থেকে 20 ভোল্ট ডিসি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। শিল্প স্থাপনায় বিশেষ ট্রান্সফরমার ব্যবহার করা হয়। এটি একটি পুরানো টিভি থেকে একটি ট্রান্সফরমার নিতে যথেষ্ট হবে।

ট্রান্সফরমার ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে: ভোল্টেজ গুণক: 100 ওহম (সর্বোচ্চ 7 kOhm) থেকে প্রতিরোধক; ট্রানজিস্টর KT 817 বা KT 836; বিচ্ছিন্ন নেটওয়ার্ক তারের; অন্তরক রিং (হার্ড রাবার বা অন্যান্য অবাধ্য উপাদান); যে কোনো ধাতু দিয়ে তৈরি ধাতু জাল।

আপনি যদি ভ্যাকুয়াম পিকচার টিউব সহ একটি নতুন টিভি থেকে একটি ট্রান্সফরমার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে গুণকটি ইতিমধ্যেই একটি অন্তর্নির্মিত সংস্করণে উপস্থিত রয়েছে। তদনুসারে, এটি সরাসরি বর্তমান উত্পাদন করে। আপনার কিছু উদ্ভাবনের দরকার নেই। পাওয়ার সাপ্লাই একটি ট্রানজিস্টর এবং একটি সীমাবদ্ধ প্রতিরোধকের উপর ভিত্তি করে একত্রিত হয়। তারা ট্রান্সফরমার টার্মিনাল 9 এবং 11 ঘড়ির কাঁটার বিপরীতে সংযুক্ত। উচ্চ ভোল্টেজ আউটপুট পর্যায়ে সরানো হয়। মেরুতা কোনো অবস্থাতেই বিপরীত হওয়া উচিত নয়। এই কারণেই, একটি ট্রান্সফরমার ভেঙে ফেলার সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে কোথায় নেতিবাচক এবং ইতিবাচক টার্মিনালগুলি সংযুক্ত ছিল।

উচ্চ-ভোল্টেজ জেনারেটর মডেলগুলি 5 থেকে 10 কেজি মাংসের ক্ষমতা সহ স্মোকহাউসগুলিতে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। বড় স্মোকহাউসটি চলতে থাকে, তবে ধূমপান প্রক্রিয়া আরও অব্যাহত থাকে।

স্মোকহাউসের উপাদানগুলি হল একটি ধোঁয়া জেনারেটর, একটি ধূমপান চেম্বার, একটি নিয়ন্ত্রণ ইউনিট এবং একটি উচ্চ ভোল্টেজ ইউনিট। একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্র তৈরি করতে, ধূমপান চেম্বারের ভিতরে 3টি গ্রিড ইনস্টল করা হয়। তাদের মধ্যে 2টি ক্যামেরার পাশে রয়েছে। একটি কেন্দ্রে অবস্থিত। তারা ডিসি জেনারেটরের ক্যাথোডের সাথে সংযুক্ত। এখানে যে ভোল্টেজ তৈরি হয়েছে তা 20,000 ভোল্টে পৌঁছেছে। এই কারণেই ঝুলন্ত পণ্যগুলির জন্য এই জাতীয় সমস্ত ইলেক্ট্রোডগুলি অবশ্যই আবাসন থেকে সাবধানে উত্তাপিত হতে হবে।

বাড়িতে তৈরি সুই ইলেক্ট্রোডগুলিও অন্যান্য যোগাযোগ পদ্ধতি দ্বারা সুরক্ষিত। এগুলি ইনস্টল করতে, আপনি ইস্পাত তারের সূক্ষ্ম টুকরা, সেইসাথে নখ ব্যবহার করতে পারেন। অ্যানোডটি হুকের সাথে সংযুক্ত থাকে যেখানে পণ্যগুলি স্থাপন করা হয়। বর্তমান জেনারেটর সার্কিট জটিল নয়। এই কারণেই আপনি খুব অসুবিধা ছাড়াই আপনার নিজের হাতে এটি একত্রিত করতে পারেন। একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউসের জন্য সংশ্লিষ্ট অঙ্কনগুলি ইন্টারনেটে প্রচুর পরিমাণে সরবরাহ করা হয়, যার কারণে যে কেউ বৈদ্যুতিক প্রকৌশলের প্রাথমিক জ্ঞানের সাথে একত্রিত করতে পারে।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস ভিডিও

আমি জনগণের উচ্চ-ভোল্টেজ ধূমপান ইউনিট উপস্থাপন করি। আসুন দুটি বিকল্প বিবেচনা করা যাক। প্রথমটি সবচেয়ে সহজ, যা অপেশাদার ধূমপানের জন্য উপযুক্ত, এবং দ্বিতীয়টি আরও জটিল, তবে আরও উন্নত। প্রথমত, এই বিস্ফোরক ইউনিটের অপারেশন সম্পর্কে একটু।

উচ্চ-ভোল্টেজ ধূমপানের নীতি

এই বিস্ফোরক ব্লকে একটি স্ট্যাটিক ফিল্ড তৈরি করতে, গাড়ির ইগনিশন কয়েলের PWM মড্যুলেশন ব্যবহার করা হয়, তারপর গুণকটিতে আউটপুট ভোল্টেজ বৃদ্ধি পায়। PWM বা ইংরেজিতে PWM (Pulse-Width Modulation) পালস-প্রস্থ মডুলেশন হল একটি পদ্ধতি যা ভোল্টেজ এবং কারেন্টের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়। PWM এর অপারেটিং নীতি হল একটি ধ্রুবক ফ্রিকোয়েন্সিতে একটি ধ্রুবক প্রশস্ততার পালস প্রস্থ পরিবর্তন করা।

কিন্তু ইগনিশন কয়েলে স্পার্ক গঠনের PWM নিয়ন্ত্রণের সাথে (এর পরে কয়েল হিসাবে উল্লেখ করা হয়), একটি সতর্কতা রয়েছে। আসল বিষয়টি হল যে যখন PWM কয়েলে ডাল সরবরাহ করতে শুরু করে, তখন ডালগুলি প্রাথমিকভাবে খুব ছোট হয় এবং কুণ্ডলী দ্বারা উৎপন্ন শক্তি ছোট হয়। শিডিউল নিচে দেওয়া হল।

ধীরে ধীরে, ডালগুলি আরও প্রশস্ত হয়, কয়েলটি আরও বেশি কারেন্ট এবং ভোল্টেজ গ্রহণ করে, যার ফলস্বরূপ কুণ্ডলী দ্বারা উত্পন্ন শক্তি বৃদ্ধি পায় এবং PWM মড্যুলেশন 50X50 এর সাথে শীর্ষে পৌঁছে।

কিন্তু তারপরে, আমাদের জন্য একটি খুব আনন্দদায়ক পরিস্থিতি দেখা দেয় না: ডালের প্রস্থ ক্রমবর্ধমানভাবে বড় হয় এবং কয়েল দ্বারা উত্পাদিত শক্তি হ্রাস পেতে শুরু করে। অতএব, কয়েলের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য, PWM ব্লকের অপারেশনের শুধুমাত্র প্রথম অংশ আমাদের কাছে গ্রহণযোগ্য (50% পর্যন্ত ভরাট)। এটি ট্র্যাক করা সহজ - টেবিলে একটি উচ্চ-ভোল্টেজ স্পার্ক ফাঁক রেখে (উদাহরণস্বরূপ, আমার মতো), PWM ব্লক হ্যান্ডেলটি বাম থেকে ডানে ঘুরিয়ে, আমরা দেখি কখন স্পার্কের সর্বোচ্চ শক্তি (দৈর্ঘ্য) থাকে। আমরা প্যানেলে সমন্বয় গাঁটের চিহ্নের বিপরীতে একটি চিহ্ন রাখি এবং অ্যাম্পিয়ার-ভোল্টমিটার রিডিংগুলি মনে রাখি। এটাই, আমরা এই মূল্যবোধের বাইরে যাই না। ভবিষ্যতে, আমরা এই মানগুলির শক্তি অনুসারে ধূমপানের সময় নির্বাচন করি। উদাহরণস্বরূপ, আমার সর্বোচ্চ 2 অ্যাম্পিয়ারের স্পার্ক পাওয়ার আছে, কিন্তু করাতের কার্টিজ জ্বলতে থাকা অবস্থায় তিন ঘন্টা বৈদ্যুতিক ধূমপানের জন্য, আমি এটি 1 অ্যাম্পিয়ারে সেট করেছি। এই বর্তমান শক্তির সাথে, আমার ছোট পাতলা পাতলা কাঠের স্মোকহাউসে ধূমপান করা ঠিক।

ব্যবহারিক অংশ

এখন আমাদের উচ্চ-ভোল্টেজ ধূমপান ব্লক তৈরি করতে হবে (এখন থেকে বিবি ব্লক হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে)। এই জন্য আমরা Aliexpress থেকে অংশ ব্যবহার করি। আমাদের প্রয়োজন হবে:

1. 12 - 16 ভোল্টের জন্য যেকোনো পাওয়ার সাপ্লাই। 16 ভোল্ট আপনাকে বিস্ফোরক ইউনিটের সর্বাধিক শক্তি বিকাশ করতে দেয় এবং এটি NE555 চিপের জন্য সর্বাধিক পাওয়ার সাপ্লাই, যা PWM পরিচালনা করে।

1. ভোল্টমিটার - অ্যামিটারধূমপান প্রক্রিয়ার শক্তির চাক্ষুষ নিয়ন্ত্রণের জন্য। একটি ভোল্টমিটার ব্যবহার করে - অ্যামিটার আপনাকে বর্তমান এবং ধূমপান ভোল্টেজ নির্বাচন করতে দেয় যা আপনি যে স্মোকহাউস ব্যবহার করছেন তার জন্য সর্বোত্তম। এটি আপনাকে বিভিন্ন আর্দ্রতার স্তরে ধূমপানের ভোল্টেজ নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, উদাহরণস্বরূপ শীত এবং গ্রীষ্মে।

1. PWM নিজেই ব্লক. এটি ভিন্ন হতে পারে, তবে এটি 1500 Hz এর বেশি ফ্রিকোয়েন্সি সহ ডাল তৈরি করা উচিত। এটি ব্যবহৃত উচ্চ-ভোল্টেজ মাইক্রোওয়েভ ডায়োডগুলির অপারেশনের জন্য সর্বাধিক কার্যকর ফ্রিকোয়েন্সি। এবং কমপক্ষে 4 অ্যাম্পিয়ারের শক্তি রয়েছে, আরও বেশি নির্ভরযোগ্য। উদাহরণস্বরূপ, আমি Aliexpress থেকে এটি নিয়ে বেশ খুশি। সত্য, ফ্রিকোয়েন্সি কমাতে এটির পরিবর্তন প্রয়োজন; 103 (বা 001 μF) নামমাত্র মান দিয়ে তীর দ্বারা নির্দেশিত ক্যাপাসিটরটি প্রতিস্থাপন করা প্রয়োজন।

1. ইগনিশন কুণ্ডলী. আমি নিশ্চিতভাবে বলতে পারি না যে কোনটি ভাল কাজ করবে, আমি একটি Toyota A/M থেকে একটি 12 ভোল্টের কয়েল ব্যবহার করেছি৷ আমি অনুমান করি যে বৈদ্যুতিন ইগনিশনের সাথে কাজ করার জন্য একটি কয়েল ব্যবহার করা ভাল।

1. ডায়োড 0.35A 15000 V এ একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন থেকে ব্যবহৃত হয়। তারা পুরোপুরি লোড সহ্য করতে পারে, এমনকি একটি স্বল্পমেয়াদী শর্ট সার্কিটও। সাধারণভাবে, 2.5 অ্যাম্পিয়ার পর্যন্ত ডায়োড রয়েছে, এটি খুব শক্তিশালী ধূমপায়ীদের জন্য।

1. ওয়েল, ক্যাপাসিটার. পছন্দসই 15,000 ভোল্ট এবং প্রায় 560 pF। উভয় দিকে 25% পর্যন্ত পরামিতিগুলির একটি স্প্রেড তাদের উপর একত্রিত সংশোধনকারীর গুণমানকে খারাপ করবে না।

ব্লক ডায়াগ্রাম

আমরা নিম্নলিখিত স্কিম অনুসারে এই সমস্ত সংগ্রহ করি - এটি এইরকম হওয়া উচিত:

আমি পাওয়ার সাপ্লাই থেকে হাউজিংটি সরিয়ে দিয়েছি, এটি বিস্ফোরক পাওয়ার সাপ্লাই (কিন্তু কম নিরাপদ) এর আবাসনে এটি মাউন্ট করা আরও সুবিধাজনক করে তোলে। ডায়োডগুলির চিহ্নগুলিতে মনোযোগ দিন; তাদের এক প্রান্তে স্ট্রাইপ রয়েছে যা ক্যাথোড নির্দেশ করে। বিস্ফোরক ইউনিটের অপারেশন চলাকালীন উচ্চ ভোল্টেজ ঝলকানি থেকে রোধ করার জন্য, আমরা একটি আঠালো বন্দুক থেকে আঠা দিয়ে ক্যাপাসিটার এবং ডায়োডের সমস্ত টার্মিনাল পূরণ করি। নিরোধক ছাড়াও, এটি গুণকের কাঠামোতে অনমনীয়তা যোগ করবে।

গুণকটি এভাবে সোল্ডার করা হয়:

এর পরে, আমরা ক্ষেত্রে সবকিছু মাউন্ট করি:

ভাল, এখানে ফলাফল. বিস্ফোরক ইউনিটের সর্বাধিক কার্যকর শক্তি ভোল্টামমিটারের নীচে লেখা হয়।

ভিডিও

হাই ভোল্টেজ স্মোকিং ইউনিট নিবন্ধটি আলোচনা কর

একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস আপনাকে ঠান্ডা ধূমপানের পদ্ধতি ব্যবহার করে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্রে তৈরি ধোঁয়ার উচ্চ ঘনত্বের কারণে, প্রক্রিয়াটি একটি ত্বরিত মোডে ঘটে এবং আপনাকে 1-2 ঘন্টার মধ্যে টেবিলের জন্য সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে দেয় (পণ্যের ধরণ এবং টুকরোটির বেধের উপর নির্ভর করে)। ইনস্টলেশন বাড়িতে করা সহজ। এটি অর্থ সাশ্রয় করবে এবং পুরানো জিনিসগুলি থেকে অ্যাপার্টমেন্টে স্থান সংরক্ষণ করবে।

কাজের নীতি এবং পর্যায়

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপানের অপারেটিং নীতি নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি নিয়ে গঠিত:

• একটি গ্রিড বা হুকের উপর একটি পাত্রে আধা-সমাপ্ত পণ্য স্থাপন;
• স্মোল্ডারিং কাঠের চিপস বা করাত ব্রিকেট ব্যবহার করে ধোঁয়া জেনারেটর থেকে ধোঁয়া তৈরি করা;
• ধূমপান প্রক্রিয়া। বিদ্যুত ব্যবহার করে, ডিভাইসে একটি ইতিবাচক চার্জ তৈরি হয়, যা ধোঁয়াকে ঊর্ধ্বমুখী করে, এটি ঘন ভরে ঘনীভূত করে। ক্লাউড একটি ইতিবাচক প্লাস সহ গ্রিডের মধ্য দিয়ে যায় এবং একটি নেতিবাচক মেরু সহ পণ্যগুলির মুখোমুখি হয়। সংঘর্ষের ফলস্বরূপ, বৈদ্যুতিক মিথস্ক্রিয়া একটি স্রাব ঘটে, যার সময় আয়নগুলি আধা-সমাপ্ত পণ্যের মধ্যে প্রবেশ করে এবং গরম ধোঁয়াকে আরও গভীরে প্রবেশ করতে দেয়, রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে। একটি বিশেষ পাইপের মাধ্যমে ধোঁয়া সরানো হয়, তাই ঘরে অতিরিক্ত ধোঁয়া থাকবে না।
• পণ্য অপসারণ এবং কুলিং.

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউসের সাথে কাজ করার সময় নিরাপত্তা নিয়ম মেনে চলা আবশ্যক। পাড়ার সময়, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির অবস্থানের দিকে মনোযোগ দিন। তারা পাত্রের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়। যখন ইউনিট কাজ করছে, তখন পণ্য বা ইউনিট স্পর্শ করবেন না। আপনি এটি বন্ধ করার পরেই মাছ (মাংস) সরাতে বা যোগ করতে পারেন।

একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউসের রচনা

একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস সেট আপ করা সহজ। এর প্রধান অংশগুলি হল:

• ফ্রেম. এটি একটি ধাতু বা কাঠের (বিকল্প পাতলা পাতলা কাঠ) শেল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়;
• উচ্চ ভোল্টেজ ইউনিট (20 কেভি পর্যন্ত);
• ধোঁয়া জেনারেটর।

স্মোকহাউসের মৌলিক কাঠামোটি একটি ডায়াগ্রামে উপস্থাপন করা হয়েছে যার সাহায্যে আপনি একটি বাড়িতে তৈরি ইউনিটের ভবিষ্যতের নকশা কল্পনা করতে পারেন।

ফ্রেম

আবাসনের প্রধান উদ্দেশ্যগুলির মধ্যে একটি হল ধোঁয়ার ঘনত্ব তৈরি করা এবং বজায় রাখা। এই কারণটি একটি hermetically সিল বাক্সের পছন্দকে উত্সাহিত করে, যা পরে ধোঁয়া অপসারণের জন্য একটি ফিটিং দিয়ে সজ্জিত করা হবে। যদি ডিভাইসটি আপনার নিজের হাতে বাড়ির ভিতরে ব্যবহার করা হয়, তবে একটি আউটলেট পাইপ (পাইপ) সরবরাহ করুন।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপান প্রচুর পরিমাণে ধোঁয়া তৈরি করে না, তাই ঘরে ধোঁয়া নিয়ে চিন্তা করার দরকার নেই। রান্নাঘরে খাবার ধূমপানের জন্য ডিভাইসটি বেশ উপযুক্ত।

শরীরের মাত্রা ধূমপানের জন্য টুকরা আকার এবং সংখ্যা উপর নির্ভর করে। মাত্রাগুলি ডিজাইন করার সময়, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি একটি ছোট স্মোকহাউসে প্রচুর পণ্য রাখতে পারবেন না, তবে একটি বড়টিতে আপনার ধোঁয়ার একটি শক্তিশালী উত্স প্রয়োজন। সর্বোত্তম মাত্রা সহ ধূমপান চেম্বার - 600 (উচ্চতা) × 400 (প্রস্থ)। আয়তন - 100 লিটার পর্যন্ত।

উচ্চ ভোল্টেজ ইউনিট

গ্রিডে সরবরাহের জন্য উচ্চ ভোল্টেজ তৈরি করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ভিডিওতে আরও বিস্তারিতভাবে দেখানো হয়েছে:

ধাতব আবরণ থেকে পণ্যটি বিচ্ছিন্ন করতে, আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য বিশেষ বন্ধনগুলি ব্যবহার করা হয় - অস্তরক রড। এগুলি জালের জন্য সমর্থন সজ্জিত করতেও ব্যবহৃত হয় (যদি এটি ডিজাইনে সরবরাহ করা হয়)।

ভোল্টেজ জেনারেটরটি টিভির অনুভূমিক স্ক্যান ট্রান্সফরমার থেকে সরানো যেতে পারে। গাড়ির ইগনিশন কয়েলও ব্যবহার করা হয়। সংযোগ করতে, আপনাকে একটি আউটপুট তারকে হুকের সাথে এবং অন্যটিকে উচ্চ-ভোল্টেজ চেম্বারের সাথে সংযুক্ত করতে হবে।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক সম্ভাব্য দেখতে, একটি সূচক ইনস্টল করা হয়।

ধোঁয়া জেনারেটর

এর উদ্দেশ্য হল ফলের গাছ থেকে ধূমায়িত কাঠের চিপগুলির কারণে ধোঁয়ার ঘন মেঘ তৈরি করা। সুস্বাদুতার স্বাদ এবং সুবাস উন্নত করতে জেনারেটরে সুগন্ধযুক্ত পদার্থ যুক্ত করা গ্রহণযোগ্য। চিমনির দৈর্ঘ্য সামঞ্জস্য করে ধোঁয়ার তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয়।

যেহেতু ইউনিটটি বৈদ্যুতিক, তাই বৈদ্যুতিক চুলা বা অন্য ডিভাইসের সিরামিক কয়েল থেকে উত্তপ্ত পৃষ্ঠের সাথে যোগাযোগের সময় কাঠের চিপগুলির ধোঁয়া ঘটবে। পরবর্তী বিকল্পের ক্ষেত্রে, গরম করার উপাদানটি নিরোধক করা এবং সংযোগের জন্য এটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন:

গরম করার উপাদান এবং করাতযুক্ত ফ্রাইং প্যান উপযুক্ত আকারের একটি প্যানে স্থাপন করা হয় এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

ধোঁয়া জেনারেটর স্মোকহাউস বডির সাথে সংযুক্ত।

একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউসে একটি পণ্যের ঠান্ডা ধূমপানের পদ্ধতির সুবিধা হল সক্রিয় প্রসারণ প্রক্রিয়া, যার সময় ধোঁয়া জেনারেটর থেকে প্রায় সমস্ত ধোঁয়া খাওয়া হয়, স্বাদ উন্নত করে এবং সুস্বাদু খাবার তৈরির সময়কাল হ্রাস করে।

নিবন্ধ রেটিং:

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ডিভাইস উপস্থিতিতে একটি প্রচলিত স্মোকহাউস থেকে পৃথক উচ্চ ভোল্টেজ বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র, যেখানে ধূমপানের সময় মাছ বা মাংস থাকে।

এটি ধোঁয়ার উপাদানগুলিকে দ্রুত পণ্যের পৃষ্ঠে পৌঁছানোর অনুমতি দেয়।

ফলে, ধূমপান প্রক্রিয়া বেশ কয়েকবার ত্বরান্বিত হয়সম্পূর্ণরূপে বজায় রাখার এবং এমনকি এর গুণমান উন্নত করার সময়। প্রযুক্তিটি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি বাড়ির ব্যবহারের জন্যও উপযুক্ত।

একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউসের সাধারণ চিত্র

উচ্চ ভোল্টেজের জেনারেটরক্যাবিনেটের কাছাকাছি শক্তিশালী করা যাতে উচ্চ-ভোল্টেজের তারগুলি লম্বা না হয়। গরম করা গ্যাস জেনারেটরে কাঠের চিপ থেকে ধোঁয়া উৎপন্ন হয় তাপ বা গ্যাস বার্নার।

ছবি 1. একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউসের কাঠামোর একটি সাধারণ পরিকল্পিত উপস্থাপনা। শুধুমাত্র প্রধান অংশ নির্দেশিত হয়.

পাখাড্যাম্পারের মাধ্যমে বায়ু প্রবাহ নিশ্চিত করে। কাঠের চিপগুলি খুব বেশি বাতাস গ্রহণ করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি জ্বলে উঠবে। উত্তপ্ত ধোঁয়া বয়ে যাচ্ছে ফ্রিজ, প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা জল দিয়ে ঠান্ডা, এবং মাধ্যমে মন্ত্রিসভা প্রবেশ করে মিলন. ব্যাসপুরো বায়ু এবং গ্যাস পথ প্রায় 20-40 মিমি, ফ্যান ইনপুটে অবশ্যই একটি স্থাপনা থাকতে হবে দাম্পার (গেট)বায়ু প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করতে।

আপনি কোন উচ্চ ভোল্টেজ উৎস নির্বাচন করা উচিত?

ধূমপান মন্ত্রিসভা একটি উচ্চ ভোল্টেজ সঙ্গে সরবরাহ করা আবশ্যক 20-30 কিলোওয়াট. এই উদ্দেশ্যে, একটি উচ্চ-ভোল্টেজ ভোল্টেজ জেনারেটর ব্যবহার করা হয়। ঘরেএটা সম্ভব সঙ্গে নির্মাণ:

• গাড়ির সুইচ এবং ইগনিশন কয়েল;
• একটি পুরানো টিভির লাইন স্ক্যান।

একটি গাড়ির সুইচ এবং ইগনিশন কয়েল থেকে জেনারেটর

এই সার্কিটের সাথে একটি ডিসি পাওয়ার সাপ্লাই ব্যবহার করতে পারে আউটপুট ভোল্টেজ 12 Vবা চার্জ করা হয়েছে গাড়ির ব্যাটারি.

একটি মাস্টার অসিলেটর থেকে ডাল (এটি একটি মাল্টিভাইব্রেটর বা একটি ব্লকিং অসিলেটর হতে পারে) একটি ব্রেকার এর কর্ম অনুকরণ, কমিউটেটর ববিনের প্রাথমিক উইন্ডিং, ইগনিশন কয়েল এবং ববিন (স্টেপ-আপ ট্রান্সফরমার) নিয়ন্ত্রণ করে তারপর উচ্চ ভোল্টেজ তৈরি করে।

মাস্টার জেনারেটর থাকতে হবে 1-2 kHz মধ্যে ফ্রিকোয়েন্সি।পুরো সার্কিট চালিত হয় ভোল্টেজ 12 Vএবং গ্রাস করে বর্তমান প্রায় 1-2 এ.

একটি পুরানো টিভির লাইন স্ক্যান থেকে

জেনারেটরের ডালগুলি আগের সার্কিটের মতো ট্রানজিস্টর নিয়ন্ত্রণ করে (সুইচটি একটি ট্রানজিস্টর সুইচও ব্যবহার করে), ছোট হাতের অক্ষর ট্রান্সফরমার T1একটি ববিনের মত কাজ করে। ভোল্টেজ ডালগুলিকে সংশোধন করা হয় এবং তৃতীয় উইন্ডিংয়ের সাথে সংযুক্ত একটি ভোল্টেজ গুণক দ্বারা মসৃণ করা হয়। এর আউটপুট হল 20-25 কিলোওয়াটধ্রুবক ভোল্টেজ।

মনোযোগ! অংশ স্পর্শ করবেন নাসার্কিট কাজ করার সময়, এটি খুব বিপজ্জনক।

উভয় বিকল্পের জন্য নির্দিষ্ট ফ্রিকোয়েন্সিতে চালিত মাস্টার অসিলেটর প্রয়োজন। প্রথম স্কিমের জন্য আপনার প্রয়োজন 1000-2000 Hz মধ্যে ফ্রিকোয়েন্সি, এবং দ্বিতীয় জন্য 14000-16000 Hz. একটি ফ্রিকোয়েন্সি অমিল হলে কার্যক্ষমতা কমে যাবে বা উচ্চ ভোল্টেজ কয়েল বা ট্রানজিস্টর ক্ষতিগ্রস্ত হবে।

উপদেশ।এটি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয় দ্বিতীয় স্কিম, যেহেতু এটিই মাংসের দিকে ধোঁয়া কণার সর্বোত্তম ত্বরণ দেয়।

প্রতি অনুভূমিক ক্যাসকেডটিভি থেকে ব্যবহার করতে হবে ভোল্টেজ প্রায় 100 V, অন্যথায় এটি ব্যাপকভাবে হ্রাস পাওয়ারে কাজ করবে। এই ধরনের ক্যাসকেডকে উত্তেজিত করতে, মাল্টিভাইব্রেটর এবং কী ট্রানজিস্টরের বেসের মধ্যে একটি বাফার ক্যাসকেড থাকতে হবে।

DIY ঠান্ডা ধূমপান ক্যাবিনেট

ধূমপান ক্যাবিনেট তৈরি করা হয় কাঠের তৈরী. আপনি এটি থেকে নির্মাণ করা উচিত নয় টেক্সটোলাইট বা গেটিনাক্স. এই প্লাস্টিকগুলিতে ফেনল এবং সায়ানাইড যৌগ রয়েছে যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। ধাতুআবাসনের জন্য আরও বেশি ব্যয় হবে, এতে নিরোধক সংগঠিত করা আরও কঠিন।

ছবি 2. ব্যাখ্যা সহ ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস চেম্বারের অভ্যন্তরীণ কাঠামোর চিত্র। উপরের (বাম) এবং নীচের (ডান) অংশ।

একটি কাঠের মন্ত্রিসভা একত্রিত করা মাত্রা প্রায় 70x50x100 সেমি. hinged দরজা শক্তভাবে মন্ত্রিসভা বন্ধ করতে হবে। ইতিবাচক ইলেক্ট্রোড(অ্যানোড) গ্যালভানাইজড শীট দিয়ে তৈরি, যা অবশ্যই মাংসের দিকে ছড়িয়ে থাকা পয়েন্ট দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। এই পয়েন্টগুলি মাংসের দিকে সর্বাধিক বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের শক্তি তৈরি করে। বিভিন্ন বৈদ্যুতিক চার্জের জন্য ধন্যবাদ, সমস্ত ধোঁয়া কণা নির্ভরযোগ্যভাবে মাংসের সাথে লেগে থাকে, ধূমপানের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে।

ত্রিভুজাকার কাটিং ব্যবহার করে পয়েন্টগুলি তৈরি করা হয়, টিনটিকে একটি ডান কোণে বাঁকিয়ে। টিনের পরিবর্তে, আপনি নিজেই তার থেকে তৈরি একটি ধাতব গ্রিড ব্যবহার করতে পারেন। দূরত্ব পয়েন্টের মধ্যে - 5-7 সেমি.

পয়েন্ট সহ অ্যানোড প্যানেলগুলি অবস্থান করা হয় বাম এবং ডানমধ্য (ক্যাথোড) রড থেকে 30-35 সেমি দূরত্বে।অ্যানোডের উভয় অংশ একে অপরের সাথে তারের মাধ্যমে সংযুক্ত থাকে। সার্কিটের ইতিবাচক অংশ গ্রাউন্ডেড।

অন্তরকঅ-পরিবাহী উপাদান দিয়ে তৈরি। ব্যাসঅন্তরক জন্য গর্ত অন্তত হতে হবে 10-12 সেমি. এটি কারেন্টকে মাটিতে পড়তে বাধা দেবে।

ক্যাথোড রডউপযুক্ত দৈর্ঘ্যের অ-পরিবাহী উপাদান দিয়ে তৈরি একটি সাসপেনশন দিয়ে সুরক্ষিত। ক্যাথোডটি উচ্চ-ভোল্টেজ জেনারেটরের নেতিবাচক দিকের সাথে সংযুক্ত।

কাজের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন

গ্যাস জেনারেটরে কাঠের চিপগুলি প্রস্তুত করে, স্মোকহাউস চেম্বার লোড করা হচ্ছে. কাঠের চিপগুলি গরম হয়, পাখা চালু করে এবং চেম্বারে ধোঁয়া প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে। যখন ধোঁয়া স্বাভাবিকভাবে প্রবাহিত হতে শুরু করে, তখন ক্যাবিনেটের দরজা বন্ধ করুন এবং উচ্চ-ভোল্টেজ জেনারেটর চালু করুন। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করা হচ্ছে।

শেষ করার পরধূমপায়ীরা হাই-ভোল্টেজ জেনারেটর বন্ধ করে দেয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভোল্টেজ ছাড়াই ক্যাবিনেট ছেড়ে দেয়। ফ্যান এবং গ্যাস জেনারেটর বন্ধ করুন। ধোঁয়া নির্গত বন্ধ হয়ে যাওয়ার পরে, আপনি ডিভাইসটি আনলোড করতে পারেন।

দরকারী ভিডিও

ভিডিওটি দেখুন যা একটি উচ্চ-ভোল্টেজ জেনারেটর সহ একটি বাড়িতে তৈরি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউসের উদাহরণ প্রদর্শন করে: ডিভাইস, চেহারা, অপারেটিং বৈশিষ্ট্য।

আর্টেম শ্যাভেলস্কি

ক ক

একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস নিজেই ধূমপান করা পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করবে, যখন ঘরে তৈরি ডিভাইসটি সমাপ্ত পণ্যের গুণমান নষ্ট করবে না। ধূমপান যন্ত্রটি বেশ জনপ্রিয়; এটি শিল্প উদ্যোগে, শহরতলির এলাকায়, কটেজ এবং অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে পাওয়া যায়।

2 ধরণের ধূমপান ডিভাইস রয়েছে - ক্লাসিক এবং ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক। পণ্যগুলির স্বাদ একই, একমাত্র পার্থক্য হল ডিভাইসগুলির কাজ করার পদ্ধতিতে। ডিভাইসগুলির মধ্যে পার্থক্যটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসে একটি উচ্চ-ভোল্টেজ ইউনিটের উপস্থিতিতে নিহিত, যা খাদ্যের মধ্যে ধোঁয়া প্রবেশের গতি এবং গভীরতা বাড়ানোর জন্য দায়ী। ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক্সের জন্য ধন্যবাদ, ধোঁয়া ছড়ানোর হার বৃদ্ধি পায়, যা ধূমপান করা মাংসের রান্নার সময়কে কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত হ্রাস করে। একটি ক্লাসিক স্মোকহাউসে তৈরি পণ্য পেতে এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় লাগতে পারে।

স্মোকহাউসের সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে। বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের সুবিধার মধ্যে রয়েছে অপারেশনের সহজতা এবং ডিভাইসের ছোট মাত্রা। স্মোকহাউসের ওজন 10 কেজির বেশি নয়, যা এটিকে ব্যালকনিতে বা গ্যারেজে একটি ছোট অ্যাপার্টমেন্টেও ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। স্মোকহাউসটি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি, ডিভাইসটিকে নিরাপদ করে তোলে। স্মোকহাউসগুলির একটি গুরুতর অসুবিধা হ'ল তাদের উচ্চ ব্যয়, তবে আপনি গ্যারেজে পাওয়া স্ক্র্যাপ সামগ্রী থেকে ডিভাইসটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

কাজের মুলনীতি

বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের নকশায় নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• অস্তরক, প্লাস্টিক বা কাঠের তৈরি বেস;
• ইস্পাত, তামা বা পিতলের তৈরি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক জাল সাসপেনশন;
• ধোঁয়া জেনারেটর (ধোঁয়া নিয়ন্ত্রক);
• ফ্লু প্রবাহ কুলিং সিস্টেম।

বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের অপারেটিং নীতিটি নিম্নরূপ। পণ্যগুলি অবশ্যই চেম্বারের ভিতরে হুকের উপর ঝুলিয়ে রাখতে হবে। ধোঁয়া নিয়ন্ত্রক মধ্যে, করাত ব্যবহার করে ধোঁয়া উত্পাদিত হয়. পুরো চেম্বারটি ধোঁয়ায় পূর্ণ হওয়ার পরে, ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্রটি কাজ করতে শুরু করে এবং ধোঁয়া আয়নিত হয়। এই ধোঁয়া, সরাসরি ধনাত্মক ভোল্টেজ গ্রিডের মধ্য দিয়ে যাওয়া, চার্জ করা হয়। আয়নগুলি ওয়ার্কপিসগুলিতে প্রবেশ করে, যা পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর সমানভাবে নেতিবাচক মেরুতে স্থাপন করা হয়। ইউনিটটি কাজ করার সময়, চিমনির মাধ্যমে অতিরিক্ত ধোঁয়া সরানো হয়। খাবার তৈরি করতে সাধারণত ৩০ মিনিট থেকে কয়েক ঘণ্টা সময় লাগে। পণ্যগুলি প্রক্রিয়াকরণের পরে, ভোল্টেজ বন্ধ করা হয়, ধূমপান করা মাংসগুলিকে অবশ্যই 6-12 ঘন্টার জন্য বায়ুচলাচল করতে হবে এবং আরও পরিপক্কতার জন্য রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখতে হবে। ধূমপান করা পণ্যটি 3-4 দিনের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে।

অপারেটিং নিয়ম:

• সর্বোচ্চ তাপমাত্রা থ্রেশহোল্ড 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস;
• আর্দ্রতা 70% এর কম;
• প্লাগ ইন করা স্মোকহাউসে রাখা খাবার স্পর্শ করবেন না;
• বৈদ্যুতিক সরঞ্জামগুলির সাথে কাজ করার সময় সুরক্ষা সতর্কতা মেনে চলা (এটি ভিজে যাবেন না, দাহ্য উপাদানগুলি সরান ইত্যাদি);
• পণ্যগুলি শরীরের পাশে এবং একে অপরের সাথে ঝুলানো যাবে না; টুকরাগুলির মধ্যে ছোট ফাঁক ছেড়ে দেওয়া ভাল;
• লাইভ উপাদান অন্তরণ;
• কাঠের চিপস এবং পণ্যগুলি রাখার সময় ডিভাইসটি প্লাগ করবেন না;
• গঠন নিজেই একটি অ-পরিবাহী, শুষ্ক বেস (বিশেষত একটি রাবার মাদুর উপর) অবস্থিত করা উচিত।

প্রকার এবং শ্রেণীবিভাগ

স্থানান্তর করা সম্ভব হলে, নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করা হয়:

• সুবহ;
• নিশ্চল;
• ভাঁজ মডেল।

উদ্দেশ্য দ্বারা:

1. পরিবারের ডিভাইস;
2. উত্পাদন কোম্পানির জন্য শিল্প.

তাপ চিকিত্সা দ্বারা - ঠান্ডা, গরম এবং আধা-গরম ধূমপান।

কোল্ড স্মোকড স্মোকহাউসের প্রধান প্রকার:

• ধোঁয়া নিয়ন্ত্রক সঙ্গে;
• পানির তালা দিয়ে।

শ্রেণীবিভাগ:

1. ডিজিটাল স্মোকহাউস। করাত ডিভাইসে স্থাপন করা হয়, রান্নার পরামিতি সেট করা হয়, ডিভাইসটি সেগুলি চালায় এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে বন্ধ হয়ে যায়। অপারেশন চলাকালীন, আপনি কর্ম নিরীক্ষণ এবং নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। ডিভাইস অ্যাপার্টমেন্ট এবং দেশের ঘর জন্য উদ্দেশ্যে করা হয়।
2. স্টোভটপ ধূমপায়ী। চুলা একটি বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদান হিসাবে কাজ করে; ধোঁয়া একটি পাইপের মাধ্যমে বায়ুচলাচল গর্তে ছাড়তে হবে। ডিভাইসটি সিল করা এবং সম্পূর্ণরূপে সজ্জিত। রেস্টুরেন্ট, ক্যাফে জন্য উপযুক্ত.
3. অ্যাপার্টমেন্টের জন্য স্মোকহাউস। সমস্ত প্রয়োজনীয় ফাংশন দিয়ে সজ্জিত একটি ছোট আকারের ডিভাইস। লোড করা পণ্যের সর্বোচ্চ ওজন 3.5 কেজি।

DIY ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস

বাড়িতে, উন্নত উপায় ব্যবহার করে, আপনি ঠান্ডা ধূমপান পণ্য প্রস্তুত করার জন্য শুধুমাত্র একটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস একত্রিত করতে পারেন। সাধারণ চিত্রটি চিত্রটিতে দেখানো হয়েছে:

স্ব-সমাবেশের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ট্রান্সফরমার টিডিকেএস;
• 7 kOhm পর্যন্ত প্রতিরোধক;
• ট্রানজিস্টর TE863;
• অন্তরক তারের;
• অস্তরক অন্তরক রিং;
• ইস্পাত, পিতল বা তামার তৈরি জাল।

এই ডিভাইসটি 6 কেজির কম ওজনের পণ্যগুলির এককালীন লোড করার জন্য ব্যবহৃত হয়। বৃহত্তর ওজনের সাথে, ধূমপান প্রক্রিয়ার গতি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।

ইগনিশন কয়েল এবং গাড়ির ব্যাটারি থেকে তৈরি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপান

ডিভাইসটি পরিচালনা করার জন্য, প্রায় 30 কিলোওয়াট একটি ভোল্টেজ সরবরাহ প্রয়োজন। এটি সরবরাহ করার জন্য, আপনার একটি ডিসি ভোল্টেজ জেনারেটর প্রয়োজন, যা একটি ইগনিশন কয়েল এবং একটি ব্যাটারি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। জেনারেটরটি একটি ভোল্টেজ উত্স এবং একটি সুইচ সহ একটি সাধারণ সার্কিট হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। ডাল 1-2 kHz ফ্রিকোয়েন্সি দিয়ে সরবরাহ করা উচিত, মেইন ভোল্টেজ 12 V।

টিভি স্ক্যান থেকে

আপনি একটি পুরানো টিভি থেকে খুচরা যন্ত্রাংশ ব্যবহার করে একটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস তৈরি করতে পারেন। পুরানো টিভিতে একটি স্ক্যান বোর্ড থাকে, যা তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে। উপরন্তু, একটি রেখা অঙ্কন উপর একটি চিত্র তৈরি করা হয়, কারণ একা স্ক্যান বোর্ড ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ক্ষেত্রের শক্তি নিয়ন্ত্রণ করে না। উচ্চ-ভোল্টেজ ইউনিটের শক্তি চূড়ান্ত ডিভাইসের মাত্রাকে প্রভাবিত করে - পুরোনো টিভি এবং, তদনুসারে, আরও শক্তিশালী বোর্ড, বৃহত্তর বৈদ্যুতিক ক্ষেত্র এবং বৃহত্তর হাউজিং আপনি চয়ন করতে পারেন।

গাড়ির যন্ত্রাংশ থেকে

একটি গাড়ী থেকে একটি smokehouse জন্য, আপনি একটি গাড়ী কুণ্ডলী ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি স্টেপ-আপ ট্রান্সফরমার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। গাড়ির ব্যাটারি পাওয়ার সোর্স প্রতিস্থাপন করবে।

মাইক্রোওয়েভ থেকে

মাইক্রোওয়েভ ওভেন থেকে উচ্চ ভোল্টেজ ডায়োডের প্রয়োজন হতে পারে। পরিচালনা করার জন্য, আপনার 0.3A থেকে 2.5A রেটিং সহ ডায়োডের প্রয়োজন হবে, যা শক্তির উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়।

রেফ্রিজারেটর থেকে

একটি অপ্রয়োজনীয় রেফ্রিজারেটর ডিভাইসের জন্য একটি চমৎকার হাউজিং হিসাবে পরিবেশন করা হবে। একটি রেফ্রিজারেটর থেকে একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস বাড়িতে এবং দেশে উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। রেফ্রিজারেটরটি বড় এবং প্রশস্ত হতে দেখা যাচ্ছে; সেখানে আরও পণ্য লোড করা যেতে পারে। স্মোকহাউসের একটি বহিরঙ্গন সংস্করণ তৈরি করার আগে, আপনাকে এটি যে জায়গায় ইনস্টল করা হবে তা নির্ধারণ করতে হবে। যদি সম্ভব হয়, একটি ঢালে কাঠামো ইনস্টল করা ভাল; রেফ্রিজারেটর নিজেই ধোঁয়া জেনারেটরের উপরে অবস্থিত হওয়া উচিত। যদি এলাকাটি সমতল হয়, তাহলে আপনাকে ধোঁয়া জেনারেটরের নীচে একটি গর্ত খনন করতে হবে বা বেসটি নিজেই একটি স্ট্যান্ডে স্থাপন করতে হবে।

হাঁসের ঘর নির্মাণ

একটি মোটামুটি সুবিধাজনক এবং কমপ্যাক্ট ডিভাইস দুটি হাঁসের বাচ্চা থেকে তৈরি করা যেতে পারে। ব্রেজিয়ারগুলির একটিতে, ঢাকনা থেকে হ্যান্ডেলটি সরিয়ে নিন এবং এটি নীচে সুরক্ষিত করুন। হাঁসের বাচ্চা দুটিকে স্ক্রু দিয়ে বেঁধে রাখা হয়। তাদের জন্য বিশেষভাবে ছিদ্র করা হয়। তারা চিমনি পাইপের জন্য গর্তও তৈরি করে। অবশিষ্ট বিবরণ মাস্টার এর কল্পনা. উদাহরণস্বরূপ, খাবার রাখার জন্য একটি গ্রিড একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর বা একটি শিশুর স্ট্রলার থেকে নেওয়া যেতে পারে।

DIY ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক কোল্ড স্মোকার

নিম্ন-তাপমাত্রার ধোঁয়া দিয়ে খাদ্যকে গর্ভধারণের প্রক্রিয়া, যা কাঠের ধূমপানের সময় গঠিত হয়, তা হল ঠান্ডা ধূমপান। মাংসের টুকরোগুলির জন্য, ধোঁয়ার তাপমাত্রা 30 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয় এবং মাছের টুকরোগুলির জন্য - 45 ডিগ্রির বেশি নয়।

একটি বাড়িতে তৈরি মডেল একত্রিত করার জন্য বিস্তারিত নির্দেশাবলী:

• টুকরা সুরক্ষিত করার জন্য রডগুলিকে ঠিক করা উচিত। ফাস্টেনারগুলি অস্তরক উপকরণ থেকে নির্বাচন করা উচিত। যদি স্মোকহাউসটি ধাতু দিয়ে তৈরি হয় তবে ইবোনাইট রিং বা ডাইলেক্ট্রিক রড ব্যবহার করে পণ্যগুলিকে উত্তাপ করতে হবে।
• হাউজিংটিতে একটি কভার তৈরি করা প্রয়োজন যেখানে ধোঁয়া নিষ্কাশনের অংশ সংযুক্ত করার জন্য একটি ডিভাইস এবং একটি থার্মোমিটার ইনস্টল করা আছে।
• তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ জল সঙ্গে একটি কুলারের প্রভাব অধীনে বাহিত হয়। এটি 1.5 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি প্লাস্টিক বা ধাতব কয়েল থেকে তৈরি করা হয়েছে। কুলারটি চিমনিতে সর্পিলভাবে ক্ষতবিক্ষত হয়, একটি প্রান্ত অবশ্যই জলের কলের সাথে সংযুক্ত থাকতে হবে, অন্যটি নর্দমার সাথে।
• ধূমপান চেম্বারের নীচে আপনাকে একটি জাল ইনস্টল করতে হবে যাতে অ্যানোডটি একটি উত্তাপযুক্ত তারের মাধ্যমে সংযুক্ত থাকে।
• পণ্যের প্রতিটি টুকরা তার নিজস্ব হুকের উপর স্থাপন করা উচিত, ওয়ার্কপিসটি অ্যানোডের সাথে সংযুক্ত করা উচিত;
• আপনি ডিভাইসের ঢাকনা বন্ধ এবং কাঠ আলো করতে হবে;
• যত তাড়াতাড়ি ধোঁয়া নির্গত হতে শুরু করে, আপনাকে ট্রান্সফরমারটিকে আউটলেটের সাথে সংযুক্ত করতে হবে। গুরুত্বপূর্ণ - কাঠের চিপগুলি জ্বালানোর অবিলম্বে, আপনি অবশ্যই ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক চার্জ চালু করবেন না!

সর্বোত্তম রান্নার সময় পরীক্ষামূলকভাবে নির্ধারিত হয়। এটি ধোঁয়ার তাপমাত্রা, চিপগুলির পরিমাণ এবং গুণমান, বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের ভোল্টেজ, চেম্বারের ভিতরের আর্দ্রতা এবং ইলেক্ট্রোডগুলির উপাদান দ্বারা নির্ধারিত হয়।

গুরুত্বপূর্ণ ! একটি ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউসের জন্য 20-30 কিলোওয়াট প্রয়োজন - এটি মানুষের জন্য একটি মারাত্মক মান। সমাপ্ত পণ্যগুলি অপসারণ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই সমস্ত সুরক্ষা নিয়ম অনুসরণ করতে হবে যাতে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না হয় বা জীবনের জন্য হুমকি না হয়।

বাজারে বিদ্যমান ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপায়ীদের পর্যালোচনা

বাজার বিভিন্ন উদ্দেশ্যে এবং বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের সরঞ্জাম সরবরাহ করে। আপনার যদি নিজেরাই একটি বৈদ্যুতিক ডিভাইস তৈরি করার প্রয়োজনীয় দক্ষতা বা ক্ষমতা না থাকে তবে একটি তৈরি করা কেনা ভাল। বাড়িতে ধ্রুবক রান্নার জন্য, আমেরিকান প্রস্তুতকারক গ্রীনটেকস, রাশিয়ান ইলেক্ট্রা বা ফিনিশ মুরিক্কা দ্বারা উত্পাদিত ছোট ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপান উপযুক্ত। এই ডিভাইসগুলি আকারে ছোট, সম্পূর্ণ কার্যকারিতা রয়েছে, ব্যবহার করা সহজ এবং সস্তা, প্রায় 6 হাজার রুবেল। এগুলি এমনকি ছোট কক্ষেও ব্যবহার করা হয় এবং সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং তাদের মধ্যে থাকা খাবারটি ব্যয়বহুল পেশাদার সরঞ্জামের মতোই ক্ষুধার্ত।

আপনার যদি একটি বহুমুখী স্মোকহাউসের প্রয়োজন হয়, আপনি নিউজিল্যান্ড আনুকা ডিভাইস কিনতে পারেন। ডিভাইসগুলির দাম প্রায় 12 হাজার রুবেল, তারা একটি ধোঁয়া জেনারেটর দিয়ে সজ্জিত।

মাছ বা মাংসের বড় অংশের দৈনিক প্রস্তুতির জন্য, আপনি জার্মানি থেকে Kocateq বা Landmann থেকে একটি কোরিয়ান মডেল কিনতে পারেন। এগুলি আরও ব্যয়বহুল, তবে বাড়ির ব্যবহারের জন্য কোনও বিধিনিষেধ নেই। ইউনিটগুলি বড় আকারের, উত্পাদনে ব্যবহৃত ডিভাইসগুলির মতো, তবে সেগুলি স্ট্রিমিং মোডে পণ্য প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক ধূমপায়ী কসমোজেন

Cosmogen কোম্পানি বিভিন্ন ধরনের স্মোকহাউস অফার করে - ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য। বাজারে উভয় গৃহস্থালী এবং শিল্প ডিভাইস আছে. ডিভাইসগুলি বহুমুখী; এগুলি ধূমপান, শুকনো, শুকনো পণ্য তৈরির পাশাপাশি রান্নার বিকল্পগুলিকে একত্রিত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কসমোজেনের ডিভাইসগুলি হল উচ্চ-মানের, টেকসই, কার্যকরী এবং সহজে ব্যবহারযোগ্য ডিভাইস যা কম খরচে বিক্রি হয়।

ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক স্মোকহাউস ইজিৎসা

ধূমপান করা পণ্য বিক্রয়ে বিশেষায়িত বড় উদ্যোগগুলির জন্য, আপনি ইজিত্সা থেকে স্মোকহাউসগুলি বেছে নিতে পারেন। একটি উদাহরণ হল জনপ্রিয় মডেল Izhitsa 1200M। 1200M ডিভাইসের নিম্নলিখিত পরামিতি রয়েছে:

• পণ্যের বৃহত্তম একক পরিমাণ হল 100 কেজি;
• স্মোকহাউসের জন্য প্রয়োজনীয় এলাকা 2x2 মি;
• বিদ্যুৎ খরচ 0.6 কিলোওয়াট/ঘন্টা;
• পাওয়ার সাপ্লাই - মৌলিক কনফিগারেশন হল 3 ফেজ, 380V, 50 Hz; এছাড়াও একটি 1 ফেজ কনফিগারেশন, 220V, 50 Hz রয়েছে।

ইজিৎসা স্মোকহাউসগুলি সময়-পরীক্ষিত, উচ্চ-মানের এবং সস্তা সরঞ্জাম হিসাবে পরিচিত। মাছ রান্না করতে 3 ঘন্টারও কম সময় লাগে এবং ধোঁয়া জেনারেটর ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে সাহায্য করে।

ধূমপানের সম্ভাব্য সমস্যা এবং সমাধানের উপায়

1. বৈদ্যুতিক ভাঙ্গনের সম্ভাবনা। ভাঙ্গন এড়াতে আপনাকে ধূমপান চেম্বারের নীচে এবং দেয়াল থেকে একটি দূরত্বে খাবার ঝুলিয়ে রাখতে হবে। নিরোধক সমস্যা থাকলে একটি ভাঙ্গনও সম্ভব।
2. বেশিরভাগ সমস্যা যেখানে ধূমপায়ী পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছায় না বা ধোঁয়া তৈরি করে না তা গরম করার উপাদানগুলির ত্রুটির কারণে হয়। এই ক্ষেত্রে, তাদের প্রতিস্থাপন করা উচিত।
3. কাঠের চিপগুলির ভুল পছন্দ। আপনি সঠিক কাঠ চয়ন করতে সক্ষম হতে হবে, অন্যথায় পণ্যের স্বাদ ব্যাপকভাবে খারাপ হতে পারে। রজনযুক্ত গাছ (স্প্রুস, পাইন, ইত্যাদি) স্মোকহাউসে ব্যবহার করা যাবে না, কারণ এটি ধোঁয়ার সাথে নির্গত হবে, পণ্যটিকে বিষাক্ত করবে। সেরা পছন্দ নাশপাতি, আপেল, বিচ এবং অন্যান্য ফলের গাছ হবে। কাঠের চিপগুলি অবশ্যই শুকনো হতে হবে।
4. তিক্ততা। কাঠের চিপগুলির কারণে পণ্যটি তিক্ত হয়ে যায় - হয় ঠান্ডা ধূমপানের সময় তারা খুব বেশি জ্বালানী রাখে এবং এটি অত্যন্ত ঘনীভূত ধোঁয়া নির্গত করে, বা এটি খুব ভিজে যায়। গরম ধূমপান করার সময়, কাঠের ডাস্ট জ্বলে উঠলে আপনাকে পণ্যগুলি অপসারণ করতে হবে (এক ঘণ্টার বেশি নয়)। যখন কাঠকয়লায় ধূমপান শুরু হয়, রান্না করা পণ্যটি কালো হয়ে যেতে পারে এবং তিক্ত স্বাদ পেতে শুরু করে।
5. স্মোকহাউসের দেয়ালে জমা হওয়া থেকে কিছু পচনশীল পণ্য প্রতিরোধ করতে, আপনাকে বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের সম্ভাবনার স্তর সামঞ্জস্য করতে হবে।
6. স্মোকহাউসে রাখার আগে, পণ্যগুলিকে অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। এটি করা না হলে, বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রের ভাঙ্গন ঘটতে পারে।
7. রান্নার পরে পণ্যটি অবশ্যই বায়ুচলাচল করা উচিত, অন্যথায় একটি তীব্র গন্ধ থাকতে পারে। মাংস বা মাছের তাজা বাতাসে কমপক্ষে 6 ঘন্টা ব্যয় করা উচিত (বিশেষত 12 ঘন্টা)।
8. ইউনিট সিনথেটিক্স থেকে তৈরি করা যাবে না। উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে, বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হয় এবং খাদ্যে প্রবেশ করে, স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

একটি স্মোকহাউসে রান্নার জন্য উপযুক্ত পণ্য

বেশিরভাগ ঠান্ডা-ধূমপানযুক্ত খাবার রান্না করার আগে ভালভাবে ম্যারিনেট করা উচিত। চর্বিযুক্ত খাবার ঠান্ডা ধূমপানের জন্য উপযুক্ত। মাছ যেমন ম্যাকেরেল, স্যামন, এবং বিভিন্ন মাংস কাটা অতিরিক্ত চর্বি ছেড়ে দেয় এবং ভালভাবে শুকিয়ে যায়। এছাড়াও, চর্বিযুক্ত খাবারগুলি দীর্ঘক্ষণ ধোঁয়ার সংস্পর্শে থাকার কারণে তাদের সতেজতা বজায় রাখে এবং ঠান্ডায় (সেলার, রেফ্রিজারেটর) এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

মুরগি, সামুদ্রিক খাবার এবং চর্বিহীন মাছ গরম ধূমপানের জন্য উপযুক্ত। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, পণ্যগুলি একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক পায় এবং স্বাদটি সূক্ষ্ম হয়। পণ্যের শেলফ লাইফ 5 দিনের বেশি নয়।

ধূমপান করা পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর; এতে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকে না, যা ক্ষেত্র দ্বারা মারা যায়।

নিরাপত্তা সতর্কতা

বৈদ্যুতিক ডিভাইসগুলির সাথে কাজ করার সময়, আপনাকে অবশ্যই সুরক্ষা নিয়মগুলি অনুসরণ করতে হবে। উচ্চ ভোল্টেজগুলি মারাত্মক হতে পারে। নেতিবাচক পরিণতি এড়াতে এবং স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, আপনাকে অবশ্যই নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে:

• ধূমপান প্রক্রিয়া কম আর্দ্রতা সঙ্গে কক্ষ সঞ্চালিত করা উচিত;
• এটি চালু থাকা অবস্থায় ডিভাইসটিকে স্পর্শ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ;
• হাউজিং বেস অ-পরিবাহী হতে হবে;
• ডিভাইসটি আনপ্লাগ করা থাকলে আপনি শুধুমাত্র ওয়ার্কপিসগুলিকে সরাতে এবং স্পর্শ করতে পারেন;
• পণ্য দেয়াল বা জালের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়;